Альберт Фельдман (felbert) wrote,
Альберт Фельдман
felbert

Categories:

Чем пахнет шоколад



Ученые неоднократно доказывали, что приятные ароматы зачастую получаются из-за смешивания ужасно пахнущих соединений. К примеру, вкусный аромат шоколада имеет в своём составе молекулы, часть их которых дают запах пота, а часть — запах уксуса.

Также в шоколаде есть соединения, которые при отделении будут пахнуть ванилином, линалоолом (цветочным спиртом), а также дымом.

Данное явление удалось определить немецким исследователям Майклу Гранвоглу из университета Хоэнхайм в Штутгарте и Каролин Сейфрид из Технического университета Мюнхена.

Для проведения эксперимента, они купили две наиболее ароматные плитки шоколада с содержанием какао не менее 90% в самом обычном продуктовом магазине. После этого учёные раздавили каждое из угощений и извлекли из них летучие соединения, которые легко испаряются и улавливаются благодаря обонянию.

Всего было обнаружено около 70 летучих химических веществ, которые были способны производить аромат, а около 30 из них были обнаружены в большом количестве, чтобы люди могли чувствовать их запах без дополнительных приспомоблений или физических влияний. Остальные 40 немного терялись, но давали свои нотки. Именно среди последних раз были соединения, пахнущие потом, дымом, уксусом и спиртом.

После того, как ученым удалось получив формулу шоколадного аромата, они с легкостью воссоздали его искусственно. И 20 человек определили предложенный им синтезированный запах как аромат настоящего шоколада.
Tags: Необычности, ученые, шоколад
Subscribe

  • Пицца для пчел

    Сеть американских пиццерий Papa John’s приготовила особенную пиццу для пчел, чтобы привлечь внимание к проблеме сокращения популяции этих…

  • Борьба с неверностью в Танзании

    Власти Танзании планируют опубликовать имена всех женатых мужчин страны, чтобы помешать им вводить в заблуждение одиноких женщин. Начать…

  • Велосипед из кофейных капсул

    Шведский изобретатель Джимми Остхольм создал велосипед из кофейных капсул Nespressо. Известно, что кофейная компания Nespresso, которая ежегодно…

promo felbert april 3, 2014 11:11 7
Buy for 100 tokens
"Свыше 10 000 просмотров в сутки за 100 жетонов. По вопросам серьёзного сотрудничества пишите на felbert@yandex.ua"
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments